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晒酒药 备冬酿

2020-08-25 08:53

来源:柯桥日报

近日,在会稽山绍兴酒股份有限公司内,工人们正在烈日下晒酒药。这些酒药需要经过3到4个早晨太阳的晾晒,待手中掂量已很轻了,才能装坛封存,作为冬酿的种子。据悉,制作酒药是冬酿的第一道工序,酒药在酿酒中起着糖化和发酵的双重作用,也被称为“黄酒之魂”。 

作者:记者 章哲农 摄 编辑:陈文华

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