近日，贵州茅台与瑞幸咖啡联名生产的“酱香拿铁”一经推出，便迅速成为各大社交平台的顶流。网友们在排队抢购后纷纷拍照发帖、点赞评论，“美酒加咖啡”风头一时无二的背后，也引发了人们对于茅台跨界发展的思考。

从66元/杯的茅台冰淇淋到29元/支的冰淇淋新品“小巧支”，以及正在尝试开发的茅台酒心巧克力，茅台在“酒企跨界+”的道路上可谓是越走越远。作为国酒品牌的茅台其实并不缺少拥趸，飞天茅台等品种酒至今仍让不少酒友直呼“一瓶难求”，但事实上，茅台在年轻消费群体中的影响力与吸引力却远不及咖啡、奶茶等主流饮品类别，而这也正是影响茅台未来发展的巨大隐患。如何提升传统白酒对年轻人的吸引力，如何让年轻人认同国酒茅台的价值与地位，成为茅台布局跨界发展的关键所在。

相比于茅台，抹茶似乎对年轻人更具亲和力，抹茶冰淇淋、抹茶吐司、抹茶蛋糕等含有抹茶成分的食物，一直是不少年轻人的心头好；但相比于咖啡、奶茶、果茶等，抹茶常常以“配角”的形式出现，难以作为个体独当一面正是其固有的劣势与短板，因此也使得其触角的延伸受到局限。

作为越城本土企业的“御茶村”，已在抹茶领域深耕10余年，目前年产抹茶超800吨，国内市场占有率已达7成，是世界上单体规模最大的抹茶生产商，与星巴克、雀巢、农夫山泉等10余个大品牌建立了长期合作关系。但以“御茶村”为代表的越城抹茶似乎长期陷入有市场却无名声的怪圈，产量并不低，品质也不差，但在业界的名气却远远不如宇治抹茶、静冈抹茶等地域品牌。因此，如何打响品牌知名度，让越城抹茶真正“出圈”是横亘在越城抹茶产业发展面前的一道必答题。

酱香拿铁的成功走红，是茅台走向年轻人的有力一步，传统白酒与年轻人热衷的咖啡相遇，既是跨界合作更是灵感创新；而宇治抹茶、静冈抹茶等品牌之所以能够蜚声世界，一方面在于其品质的上乘，另一方面也得益于好利来、无邪、初壹、甘兔庵等知名抹茶类甜品品牌的创新嫁接与大力推介。以无邪为例，其生产的抹茶冰淇淋其实销量平平，但经过创新后的抹茶金箔冰淇淋却有着数量可观的追随者，常常需要排队才能买到。这都足以说明，无论是茅台还是抹茶，要想撬开如今年轻人的嘴，首先就要迈出自身创新的腿。

抹茶产自乡间，源于自然，有着丰富的营养，是一种兼具口感与健康的食物，自身就具备着跨界的巨大潜力。“御茶村”作为越城抹茶产业的龙头，挺进大健康领域，探索跨界融合发展值得肯定与支持。期待在浙江大学绍兴研究院等科研院所的合作助推下，越城抹茶也能够打开产品发展创新、提升市场黏性的大门，打造更具魅力的抹茶品牌，打响品牌知名度与美誉度，让“越城抹茶”成为抹茶界新的宠儿。