在后续研发中以平民视线来释放平民情怀，酿制草根版的“不上头”黄酒，做一些老百姓喝得起的“不上头”黄酒，让科技创新的成果更接地气，让更多的消费者来为新品黄酒做代言，岂不更好？

好酒不上头，这是善饮者品酒的一般经验。如今，绍兴黄酒也有了“不上头”新品，日前古越龙山上市两款“不上头”黄酒，干型每瓶（500毫升装）价格为588元，半干型每瓶（500毫升装）价格为288元，两款“不上头”黄酒都是由纯手工优选精酿、数字化酒体设计制作。（4月16日《绍兴晚报》）

黄酒后劲足，上头易深醉，喝醉过黄酒的人都能体会宿醉之难受，为了破解这个难题，古越龙山开启头脑风暴，与江南大学联合进行科技攻关，降低高级醇含量，提高精酿水平，使得绍兴黄酒又出新品，消除了黄酒上头易醉的“魔咒”，使市场占有率有望扩大。

作为黄酒之都，绍兴能在黄酒提质上守正创新继往开来，自然是一件可喜之事，说明产品创新无止境，转型升级无极限，传统产业与现代科技完美融合后，完全可以青出于蓝胜于蓝，迸发强大的竞争活力。一项技术改进，消除了黄酒短板，开启黄酒嬗变的新思维，这一里程碑式的突破，一定程度上比黄酒奶茶、黄酒棒冰等“黄酒+”的产业延伸更具转型意义。只要市场有需求，只要酿酒人有想法，一切皆有可能，一切皆无定式。

与技术创新相似的是，新品“不上头”黄酒的价格也标新立异，脱离了大众对普通黄酒价格的认知，一跃而至三位数，达到了高档白酒的身价。“不上头”黄酒身价高，或许是因包含着技术创新的巨大成本，或许是有着市场独家主导的优越感，也或许是一次物以稀为贵的“尝鲜价”试水。无论如何，这将是一次黄酒市场的深度分级，黄酒在酒类市场中不再处于中下游，完全有实力与五粮液等国内名酒同台竞争一决高下，“不上头”黄酒的使命正是在高端市场占有一席之地，至于拥趸有多少，份额占几分，这是后话，其高价位的存在至少表明绍兴黄酒从此在高端市场也有了话语权。

长江以北，吴越之外，对黄酒的认同度不是很高，甚至有黄酒就是料酒的偏见，而普通黄酒身价普遍偏低的事实似乎更佐证了“料酒”之名。然而，经过这些年来的创新发展，绍兴黄酒新品迭出，产品升级加速，逐渐颠覆了市场对黄酒没有高档酒的认知，一批批年份酒、低糖酒、手工酒相继攻城掠地，让市场对黄酒大家族有了更深入更全面的认识。如今“不上头”的黄酒高价杀出，可谓石破天惊，树立了绍兴黄酒的新标杆，对黄酒拓市与市场分化将带来很大促进。

不过，一瓶黄酒588元，标杆是存在了，但价位确实很不亲民。如果你非要说“不上头”黄酒就是黄酒界的别墅，不是一般老百姓能消费得起的，那很可能会曲高和寡无人响应，尝鲜者会有，捧场者会有，但铁杆粉丝级的消费者不太会有，性价比明摆着的。所以，酿酒还得酿老百姓喝得起的酒，“不上头”黄酒不应该成为有钱人的“特  供”，更应该在后续研发中以平民视线来释放平民情怀，酿制草根版的“不上头”黄酒，做一些老百姓喝得起的“不上头”黄酒，让科技创新的成果更接地气，让更多的消费者来为新品黄酒做代言，岂不更好？！