只选鲜活蟹 看外观，蟹壳完整有光泽、腹部洁白紧实；看动作，爬行主动、腿脚灵活；闻气味，只有淡淡水腥味，无异味。不买死蟹、濒死蟹或捆绑过紧无法判断活力的蟹。
现买现做，冷藏有讲究 活蟹用湿润毛巾覆盖，0℃-4℃冷藏，不泡水、不混放熟食，存放不超2天，每天查看存活状态；熟蟹室温存放不超2小时，冷藏24小时内吃完，再次食用需蒸透10分钟以上。
彻底煮熟，去掉危险部位 蒸螃蟹需水开后持续蒸20分钟以上，确保中心温度达100℃；食用前摘除蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心，这些部位是细菌和毒素蓄积处。
控制分量，合理搭配 搭配生姜、紫苏、黄酒等温性食物，中和寒性；不与生冷食物、浓茶、柿子同食。
特殊人群慎食或禁食 痛风、高尿酸血症、消化系统疾病患者，过敏体质人群，2岁以下婴幼儿禁食；孕妇、老人、儿童及免疫力低下者（如肾病患者）慎食，单次不超1只。
作者： 编辑：沈洁
