选购牛肉时不必盲目追求进口,新鲜才是关键。一看色泽,新鲜的肉色鲜红,脂肪洁白有光泽,忌选色暗发黑的牛肉。二看纹理,细腻均匀似大理石的比较新鲜。三试手感,紧实有弹性、回弹快、表面干爽不粘手的是新鲜牛肉。
好食材还需好料理,不恰当的烹饪方式可能会让牛肉的营养大打折扣。煎、烤、炸等烹饪方法能带来浓郁风味,但容易导致水分流失、肉质变硬,高温还可能使蛋白质变性,不易消化。蒸、煮、炖等低温烹饪更加健康。不仅能更好地保留牛肉的营养与天然风味,还能减少有害物质的产生,兼顾美味与健康。
作者: 编辑:沈洁
选购牛肉时不必盲目追求进口,新鲜才是关键。一看色泽,新鲜的肉色鲜红,脂肪洁白有光泽,忌选色暗发黑的牛肉。二看纹理,细腻均匀似大理石的比较新鲜。三试手感,紧实有弹性、回弹快、表面干爽不粘手的是新鲜牛肉。
好食材还需好料理,不恰当的烹饪方式可能会让牛肉的营养大打折扣。煎、烤、炸等烹饪方法能带来浓郁风味,但容易导致水分流失、肉质变硬,高温还可能使蛋白质变性,不易消化。蒸、煮、炖等低温烹饪更加健康。不仅能更好地保留牛肉的营养与天然风味,还能减少有害物质的产生,兼顾美味与健康。
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