天气越来越冷，烤水果成为人们餐桌上的潮流新选项。烤过的水果更香更甜，水果中的可溶性糖在高温下会发生“美拉德反应”，所以水果烤熟后会产生浓郁的香气。除了美味，烤制可以使水果寒性降低，对肠胃更友好，适合消化能力较弱的人群。此外，加热还能增强水果的抗氧化活性，对血脂比较友好。

但要想吃得更安心，更健康，这些知识一定要了解：首先，像橘子、橙子、猕猴桃等维C含量高的水果，它们的水溶性营养物质，遇到高温会被破坏，生食才是更优选择。另外，水果烤制后，会加速糖分释放，增加水果的升糖速度，因此，不建议糖尿病患者吃烤制水果。再就是部分烤制水果性质偏温热，多吃易燥，可能导致上火。

最后提醒，这些水果“脾气爆”，可别去烤！像龙眼这类带壳的食物，烤制时容易爆开，要小心烫伤。此外， 使用微波炉烤水果，应避免葡萄、蓝莓等含盐离子的水果，它们可能引发爆炸或产生火花。让我们学会科学烤果，温暖过冬。