传统医学认为，白色食物具有润燥、健脾的作用，适合大家在初秋时节于日常食用以缓解秋燥。

莲子：熬粥或做羹时不妨加入莲子。莲子除了富含淀粉，是优质的碳水化合物来源之外，还含有一定量的植物蛋白、B族维生素、矿物质以及植物多酚、莲子碱等成分，莲子的苦味就来自于莲子碱。现代研究表明，莲子芯中富含莲子碱，具有一定镇静效果，有助于缓解心烦、失眠等情况。

不过，莲子碱具有一定刺激性，脾虚的人群要注意，食用后可能会有肠胃不适感。低血压、低血糖人群不宜大量食用莲子碱。婴幼儿消化系统还没有发育完全，莲子碱的轻微刺激性会增加肠胃负担。

百合：具有清热润燥的作用，也是莲子的完美搭档，可以用来煮粥、炖汤、炒菜等。除了干百合以外，新鲜的百合口感更佳，适合做沙拉和甜品，清炒也不错。干百合经过脱水处理，口感软糯，更适合炖煮。

从营养角度上，鲜百合因为没有经过高温和脱水加工，其所含维生素C、植物化学物等活性成分保留得更加全面，营养流失少。干百合在加工过程中会损失不耐热的维生素，如维生素C，但淀粉、矿物质等核心营养成分没有被破坏，也更容易储存。

银耳：银耳有提高人体免疫力的作用，还富含可溶性膳食纤维，尤其是银耳多糖这一活性成分。银耳多糖具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化和调节免疫力等作用。干制的银耳要泡发以后食用，需要提醒的是，浸泡时间不要太长。银耳既可以与红枣、枸杞、雪梨等食材做成汤羹，也可以与木耳一起炒着吃或焯水后凉拌着吃。

茭白：茭白口感鲜嫩清脆，被誉为“水中参”。其能量很低，约每100克含26千卡能量，是减脂人群的理想食物。茭白还是蔬菜家族中少有的含有B族维生素胆碱的食材。胆碱是维持大脑功能、组成细胞膜和神经传递的重要物质，有益健康。食用茭白，要先去除根部较老的部分，切薄片或细丝用开水焯烫1~2分钟，能有效去除其中的草酸。