天热，打开冰箱，来一碗冰镇酒酿，酸酸甜甜，冰凉清爽。冰镇酒酿在夏日深受大家的喜爱。但是再美味的食物多食也会给身体带来一定的伤害。

1.什么是酒酿？

酒酿的制作工艺一般是将泡过夜的糯米蒸熟后晾凉，放入酒曲并搅拌均匀，把处理过的糯米压实在干净的且无水无油的容器里并在米的中间挖个用来发酵的洞，将容器密封，在室温中发酵1-2天，这样得到的米和米酒汁的混合物就是酒酿。

2.哪些人不适合食用酒酿？

大多数的酒酿度数在1.9-5.1%/vol，但是有些酒酿的度数可能会高达12%/vol。

酒精会对全身各系统造成伤害，也是多种疾病及癌症的明确风险因素。

对于成年人来说，酒酿的度数普遍不是很高，做成甜品的话添加的量也不会很大，如果加热的话，酒精经过蒸发会大大减少，因此成年人适当地食用一点也是无碍的。

对于生长中的未成年人以及孕妇而言，任何的酒精暴露都会带来风险，可能会造成胎儿的大脑损伤，影响未成年人的生长发育，还可能增加未成年人成年后的嗜酒风险。

在传统的“坐月子”习俗里，有一条关于酒酿的说法——喝酒酿能下奶，这是不推荐的。哪怕酒酿经过高温加工处理，也还是会有少部分的酒精残留。虽然有一些研究表明，适量的酒精摄入会增加泌乳素的分泌，但同时乙醇作为小分子物质会进入乳汁，从而造成胎儿的神经系统、心脏等的损害。

因此，不建议未成年人、孕妇以及哺乳期妇女食用酒酿。