坚果是逢年过节必吃的零食， 它富含维E、铜、镁等营养成分，有助护心、健脑、抗衰老。坚果虽好但食用时要注意以下几点：

控制量  《中国居民膳食指南（2022）》建议大家每周摄入坚果50～70克，平均每天10克左右，相当于2～3颗核桃或4～5颗板栗。

多种坚果混合吃　　基于每种坚果不同的营养价值，尤其是脂肪酸的含量不尽相同，建议大家多种坚果混合着吃。推荐新吃法——坚果三饮，用花生制“长寿露”，核桃做“智慧饮”，腰果搭燕麦成“心脏滋养奶”。三款健康坚果饮品，美味又营养。

注意密封保存  坚果富含不饱和脂肪酸，容易氧化酸败，需要注意密封保存，并尽快食用，不要放置太长时间。

这3种坚果建议别吃

1.发霉的坚果  坚果储存条件不好容易霉变，产生黄曲霉毒素，它属于1类致癌物，如果食用过多发霉坚果或者长期误食，可能损伤肝脏，增加癌症风险。因此，如发现坚果表面有丝状、绒毛状物质，或较为明显的霉斑，请不要食用，立即扔掉。

2.有哈喇味的坚果储存不当或长时间存放，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败。如果吃坚果时发现有“哈喇味”“苦味”要立即吐出来扔掉，并尽快漱口。

3.炒焦煳了的坚果坚果中含有大量脂肪、蛋白质和一些碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为对健康不利的致癌物。因此，炒焦煳了的坚果不宜食用，立即扔掉。

小贴士：现在坚果的口味很多，如焦糖核桃、盐焗腰果、奶味花生等……这类特殊口味的调制坚果，可能加入糖、盐、油、香精等物质。为了控制油、盐、糖的摄入，不建议吃太多，建议选原味坚果。

来源：今日嵊州