火锅种类较多，其中以海鲜、畜禽肉、菇类、蔬菜类为主，但火锅原料若未经妥善处理或彻底煮熟，食用后会引发疾病。
引发“火锅病”的主要因素与消费者吃了不卫生或没煮熟的海鲜、肉品有关。旋毛虫多寄生在猪、牛、羊的身上，如吃了未熟透的肉类，旋毛虫便会进入人体，身体就会感觉不适，并伴有呕吐、腹泻、头痛及高烧等不良反应。
提醒大家，吃火锅时，生、熟食品要分开处理，要分开使用两套筷子；避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；食品原料在彻底洗净、煮食前应确保已完全解冻，蔬菜洗后最好浸于清水中半小时以上；每次加添水或汤汁后，应待开锅后再次食用；水产品应放在沸水中烹煮最少5分钟； 畜禽肉中心温度须达70℃，并持续烹煮最少两分钟，待肉熟后食用。
来源：今日嵊州
作者： 编辑：沈洁
