胡椒不仅作为调味品增添风味,还通过其化学成分对身体产生的刺激和反应,在寒冷时为人们带来温暖。
神经刺激引发温热感
胡椒碱能有效激活口腔、咽喉及胃部中的温度感受器(如trpv1受体),从而触发一种类似“发热”的感知。尽管胡椒不会真正提升体温,但这种神经层面的刺激会让人主观上感受到温暖。
促进血液循环
胡椒碱还具备血管扩张的功能,能够加速血液在体内的流动,特别是流向四肢末梢(如手脚)。这种血液循环的增强,进一步促进了全身温暖感的产生。
促进消化与新陈代谢
胡椒碱能够激发胃肠道的活动,促进消化酶的释放,进而加速新陈代谢过程。新陈代谢的提升意味着身体会产生更多的热量,从而让人暖和。
想更好地享受胡椒,要注意这几点:
避免高温烹饪 胡椒中的胡椒碱和大量多酚类物质都容易被高温破坏,影响其风味和抗氧化性。尤其是超过100度的高温,如煎炸,对胡椒中这些营养成分破坏较大。
避免太长时间炖煮 炖煮的温度虽然比煎炸低,但时间太长也会让胡椒中挥发性香味物质减少,影响菜肴口感和香气。建议在菜肴快出锅时再加胡椒,增香提味效果更好。
避免见光或敞口保存 经常日晒或接触空气会影响胡椒的气味和品质,让胡椒“索然无味”。建议大家可以买小包装,注意保存、尽快吃完。
来源:今日嵊州
作者: 编辑:沈洁