秋冬季节,甘蔗以其独特的甘甜成为许多人的心头好。然而,甘蔗虽好吃,但食用不当可能会引发风险。
甘蔗药食同源,清热生津
新鲜甘蔗具有多种健康功效,其价值不仅限于清甜的口感,还是一种药食同源的食材。甘蔗性味甘寒,能清热生津,对于因热病而伤津、心烦口渴的人来说,犹如一剂清凉的良药。同时,甘蔗具有润燥和中的功效,对于肺部干燥引发的咳嗽、胃热呕吐等症状,能够带来显著的缓解。另外,甘蔗中含有的某些成分,还具有一定的解毒作用,能够辅助人体排出有害物质,维护身体健康。
霉变后即使加热处理毒性依然存在
实际上,甘蔗在霉变过程中会产生一种名为3-硝基丙酸的剧毒物质,这种毒素在高温下也难以被破坏。一旦甘蔗霉变,即使经过加热处理,其毒性依然存在。
霉变的原理在于甘蔗含糖量高、水分充足,在收获、运输和储存过程中极易受损,为霉菌生长提供了肥沃的土壤。一旦甘蔗发生霉变,就会产生包括甘蔗单胞菌、串珠镰刀菌、节菱孢菌等在内的多种霉菌。这些霉菌在生长繁殖过程中会大量产生毒素,其中节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸毒素,具有强烈的神经毒性,能够对人体的中枢神经系统造成损害。
购买、储存甘蔗要注意这几点
1.购买时仔细检查。要仔细检查甘蔗的外观、质地和味道。新鲜甘蔗色泽鲜亮,质地脆嫩。避免购买色泽灰暗、质地变软、带有酒味或酸味的。
2.注意储存条件。甘蔗应储存在阴凉干燥处,避免潮湿和高温环境。储存时间不宜过长,最好尽快食用。
3.避免食用红心甘蔗。红心甘蔗是甘蔗霉变的典型特征之一。如发现甘蔗内部呈淡褐色或红色,应丢弃。
另外提醒,甘蔗富含糖分,性味甘寒,质地较硬,糖尿病、脾胃虚寒、牙齿敏感者等人群不宜食用。
来源:今日嵊州
作者: 编辑:沈洁