买来的莲藕如果贮藏不当很容易褐变、硬度下降、口感变差。贮藏温度是影响食材品质的关键因素,低温贮藏能有效调节果蔬的生理活动,延缓果蔬品质下降。
买来的莲藕如果只需要短时间贮藏,可以放在冷水中浸泡冷藏。若是需要长时间贮藏,在10周的贮藏时间内,建议放在-1℃条件下保存,能较好地维持莲藕外观品质和较高的果肉硬度,也能延缓莲藕发生褐变。
需要注意的是,像莲藕这类的水生植物不能生吃,可能会存在细菌和寄生虫污染,即便是凉拌藕片也要先焯水哦!
来源:今日嵊州
作者: 编辑:沈洁
买来的莲藕如果贮藏不当很容易褐变、硬度下降、口感变差。贮藏温度是影响食材品质的关键因素,低温贮藏能有效调节果蔬的生理活动,延缓果蔬品质下降。
买来的莲藕如果只需要短时间贮藏,可以放在冷水中浸泡冷藏。若是需要长时间贮藏,在10周的贮藏时间内,建议放在-1℃条件下保存,能较好地维持莲藕外观品质和较高的果肉硬度,也能延缓莲藕发生褐变。
需要注意的是,像莲藕这类的水生植物不能生吃,可能会存在细菌和寄生虫污染,即便是凉拌藕片也要先焯水哦!
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