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粽子放凉后吃更不易消化

2024-09-14 07:31

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除了晚餐或睡前尽量不吃粽子,粽子还要趁热吃,因为它的主料是糯米,支链淀粉含量高。糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利被消化酶分解,更易消化;一旦冷却,淀粉分子间凝固加强,不容易被消化。从口感上来说,糯米放冷后,硬度、黏性和咀嚼性都会显著上升,给消化系统带来负担。

来源:今日嵊州

作者: 编辑:沈洁

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