眼下正是桑葚大量上市的季节，紫黑透亮的小果子，成熟后酸甜可口、丰满多汁，可洗干净后直接生吃，还能榨汁、配酸奶、泡酒……好看又好吃的桑葚营养如何？吃的时候需注意些什么？

桑葚的营养价值

桑葚不仅美味，其所富含的营养价值也很丰富。

适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。而且，桑葚的热量只有57kcal/100g，和蓝莓、苹果的热量不相上下，对减肥人士比较友好。

桑葚的维生素C含量为36.4mg/100g，含量和橙子差不多，吃上100g 桑葚摄入的维生素 C（约为 20 颗桑葚）就能满足一般成年人每日需求量的 40%了。

桑葚含有丰富的硒，为5.65微克/100克，比苹果、桃子、菠萝等常见水果都要高。

桑葚的花青素含量与品种、颜色、成熟度、生长环境等因素有关，一般为14~347mg/100g，颜色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最为丰富，远超过蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。

吃桑葚需要注意什么

虽说桑葚很值得吃，但可千万别和马桑搞混淆了。马桑果含有马桑毒素、羟基马桑毒素、氢化马桑毒素等，通过刺激人的大脑皮层引起兴奋、痉挛、呕吐等一系列中毒症状。一般情况下，误食15~60g的马桑果就会出现中毒反应，轻者出现头痛、恶心、呕吐、晕眩等症状，重者出现休克，甚至死亡。

虽然这两种果子成熟时颜色相似，大多都是黑紫色，但外观上还是有很大区别的。桑葚是聚合果，由多个小果实聚合而成，外表不光滑，看起来坑坑洼洼，一般果长约1~2.5cm；而马桑的果实为豌豆大小，呈圆形，表皮光滑，直径为4~6mm。

眼下正是桑葚的最佳赏味期，赶紧抓住机会把营养补起来。购买桑葚要选择颜色深一些的，花青素等抗氧化成分含量会更丰富；成熟的桑葚表皮较为脆弱，清洗的时候不要用手搓，在流水下多冲洗一会即可。

桑葚的各种吃法

直接食用。桑葚可以生吃，也可以制成桑葚干泡水喝，用温水浸泡后再食用，有助于营养物质的吸收。

泡水喝。桑葚可以与菊花、枸杞子、山楂等食材一起泡水喝，可以帮助我们缓解眼睛疲劳、视物模糊等症状。

熬粥。桑葚可以与乌鸡、银耳、红枣等食材一起炖煮，制成桑葚银耳粥，有助于营养成分的吸收。

做成果酱。将清洗干净的桑葚打成果酱，加入冰糖和柠檬汁，煮至粘稠后盛出，可抹在面包上食用。

与蜂蜜煎膏。将桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10至15克，每日2至3次，可滋阴补血。

来源：今日嵊州