眼下正值吃春笋的好时候，不过，春笋虽味道好、营养价值高，却不是人人都适合吃。医生提醒，一些肠胃功能较差、易过敏人群要谨慎使用。

这几类人，吃笋要谨慎

春笋营养价值高，新鲜春笋中，含有丰富的游离氨基酸和还原糖，这些物质成分使春笋口感鲜甜，深受大众的喜爱。从医学的角度而言，春笋中含有大量膳食纤维和水分，可以促进胃肠道蠕动，健脾开胃、增进食欲、缓解便秘。此外，笋中还含有大量的蛋白质、维生素，以及微量元素，适当食用可以增强身体免疫力，提升对疾病的抵抗能力。多吃笋，还有利尿的功效，可以将体内多余的水分排出体外。

不过，春笋固然“千般万般好”，却仍有一部分人群不适宜多吃。

首先，笋中含有较多纤维素，如果食用过多，可能会难以消化吸收，对肠胃造成负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，胃寒胃痛、胃溃疡、胃出血等胃肠道疾病患者要谨慎吃。老年人、小孩和大病初愈者也要少吃。老年人肠胃虚弱，多吃春笋会增加胃肠负担；小孩肠胃娇嫩，消化系统发育尚未成熟，长期大量食用会引起消化不良；大病初愈者因消化功能未完全恢复，尽量少吃。

其次，笋中还含有较多草酸，和钙质结合后，难以溶解和消化，容易形成草酸钙，如果沉淀在肾脏中，可能会形成泌尿系统结石，如已有肾结石、尿路结石等泌尿系统疾病患者，不建议食用。

此外，一些易过敏人群以及对竹类植物过敏者，过量食用或食用不当还会诱发过敏反应，比如皮肤红斑、瘙痒、呼吸困难等，还有生活中常气虚体弱、贫血、月经过多等气血不足者，也要谨慎食用。

春笋尝鲜，这样吃才健康

随着春笋“尝鲜季”的到来，很多人会趁着周末到山林里摘笋。采摘时，建议大家要戴好口罩、手套，避免对笋衣上的绒毛产生过敏反应，同时也能避免皮肤刺伤等。吃笋时还要注意以下几点：

煮春笋最好先焯水。做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大概煮7~10分钟，甚至更久，以软化粗纤维，有助于消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

不要空腹吃。每次吃笋的量不宜过多、过频，还要记得细嚼慢咽。春笋不要空腹吃，在吃春笋前最好吃几口饭或者喝点汤，可以有效降低春笋对胃黏膜的刺激。

不和生冷食物混吃。吃完春笋后不要马上吃生冷的食物，避免诱发肠胃不适。

来源：今日嵊州