民间有句俗语：“春天吃豆，胜过吃肉”。春天的鲜豆又嫩又香，也是营养品质最佳的时期。

春天吃蚕豆健脑

春天正是新鲜蚕豆上市的季节，粒粒饱满，营养价值高，富含锌、锰、磷脂等，有助调节我们的大脑和神经组织，让其运作得更快，更加协调，常吃蚕豆可增强记忆力和脑力。蚕豆吃法很多，煮、炒、油炸皆可，不过，注意不要生吃蚕豆，一定要彻底煮熟后食用。

春天吃豌豆清肠

新鲜豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，粗纤维含量较高，常吃能够让肠道蠕动起来，有助缓解便秘。此外，它还含有人体必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育大有益处。需要注意的是，豌豆不宜蒸煮时间过长，否则会使营养成分流失。

春天吃荷兰豆抗菌

荷兰豆又叫食荚豌豆，主要食用嫩荚，色泽鲜绿，质脆清香，很多人喜欢吃。荷兰豆不仅含有人体必需的氨基酸，还含有植物凝集素、赤霉素等。这些物质除了具有抗菌消炎功能，对人体的新陈代谢功能也有促进作用。需要注意的是，食用未熟透的荷兰豆容易引起腹部不适，因此，一定要充分加热、彻底煮熟后食用。

春天吃红豆养心

红豆生南国，当春乃发生。红豆含有丰富的营养价值，红豆汤细腻滑嫩，是美容养颜的圣品。春天气候干燥，喝红豆汤可以起到养胃、降火的作用。红豆既能清心火，还能补心血。李时珍把红豆称之为“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。不过，红豆外皮较厚，食用前记得先浸泡或蒸煮。

春天吃豇豆养脾胃

豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。而且豇豆含制胆碱酶活性，能促进食物消化，提高食欲，适合脾胃虚弱以及消化功能减退的人群。

来源：今日嵊州