为了方便食用，有的人将芝麻、核桃等磨成粉泡牛奶喝。但专家表示，磨成粉食用这种方式，几类人群不建议采用。
各种坚果、粗粮、豆类磨成粉后，原本结构紧密的膳食纤维会变得松散，其中被包裹的淀粉，会在小肠内快速被消化成葡萄糖吸收掉，血糖在短时间内会快速上升。
此外，将芝麻、核桃等磨成粉后，与氧气的接触面积增大，会加速氧化的过程。很可能会导致没有妥善保存、久放不吃的坚果粉，因为油脂酸败产生哈喇味，甚至生成一系列有害物质。
对于需要控血糖的人群，或已有高血糖、糖尿病等病症的人群，不建议用这种形式吃坚果、杂粮、杂豆。吃整粒煮熟并具备一定咀嚼感的坚果、杂粮是更好的选择。
健康人群可用精米白面与杂粮、杂豆和坚果搭配，制作一些主食，膳食纤维和B族维生素更丰富，也比较利于控制体重和血糖、血脂。
来源：今日嵊州
作者： 编辑：沈洁
