羊肉美味,但烹饪方法有讲究。炸、烤羊肉温度较高,易使营养素遭受破坏,如方法掌握不当,还容易产生一些致癌化合物。因此,更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。炖是以水作为媒介进行烹饪,能最大程度锁住营养,且羊肉经过炖制后,肉香浓郁,很是滋补。涮的方式加热时间短,营养保存也相对较好。
吃羊肉还要注意荤素搭配。羊肉有不少“好搭档”,如羊肉加白萝卜能除膻味解油腻,羊肉加山药能强身健体,羊肉加黑豆能更好发挥动植物氨基酸互补作用,提高蛋白质利用率等。
来源:今日嵊州
作者: 编辑:沈洁
羊肉美味,但烹饪方法有讲究。炸、烤羊肉温度较高,易使营养素遭受破坏,如方法掌握不当,还容易产生一些致癌化合物。因此,更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。炖是以水作为媒介进行烹饪,能最大程度锁住营养,且羊肉经过炖制后,肉香浓郁,很是滋补。涮的方式加热时间短,营养保存也相对较好。
吃羊肉还要注意荤素搭配。羊肉有不少“好搭档”,如羊肉加白萝卜能除膻味解油腻,羊肉加山药能强身健体,羊肉加黑豆能更好发挥动植物氨基酸互补作用,提高蛋白质利用率等。
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