荸荠含有丰富的蛋白质、淀粉、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养成分，具有清热化痰、生津润燥、开胃消食、利尿通便等功效。每当荸荠大量上市时，很多人有生吃荸荠的习惯，在这里提醒大家，荸荠最好不要带皮生吃。
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫附着，姜片虫就是其中最常见的一种。姜片虫是一种寄生在人和猪小肠内的大型吸虫。姜片虫囊蚴通常附着在茭白、荸荠和菱角等水生植物表面及缝隙中。人体感染姜片虫，可出现食欲缺乏、腹痛、间歇性腹泻（多为消化不良粪便）、恶心、呕吐等胃肠道症状。
建议大家在食用荸荠等水生植物时，必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。当然，最好是煮熟后再食用，这样可以有效杀死寄生虫，保障我们的健康安全。
（来源：“健康杭州”公众号）
作者： 编辑：沈洁
