不少人认为月饼保质期长是加了防腐剂，于是买月饼时特意挑保质期短的，认为这样的月饼防腐剂少。那么，这样的看法对吗？专家表示，月饼保质期长并不意味着防腐剂加得多，而适量使用防腐剂也不会影响月饼食用安全。月饼是否需要防腐剂、需要多少防腐剂，主要取决于它的配料、含水量和成分。特别甜的月饼，如豆沙月饼、五仁月饼，含水分少、糖分多，微生物不易繁殖，较耐存放，不仅防腐剂放得少，保质期还长一些。而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅等口感软糯的月饼，含水分多、糖分少，即使放了防腐剂，保质期也相对较短。
来源：今日嵊州
作者： 编辑：沈洁
