秋季,鲜核桃上市。它既有不输水果的甘甜,又有胜过坚果的油润,还有脆爽的咀嚼感,是很多人的心头好。
鲜核桃由于未经干燥和储存,其中维生素和氨基酸都得到了很好保留。每100克鲜核桃中维生素C含量为10毫克,而干制后的核桃仁为1毫克。鲜核桃还是高蛋白低脂肪的代表。每100克鲜核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差2克,脂肪含量却相差近30克。
所幸,无论是鲜核桃还是干核桃,都是以不饱和脂肪酸为主,适当摄入,有助调节血脂水平。但由于不饱和脂肪酸易腐败变质,干核桃储存时间往往比鲜核桃更长,吃干核桃时应注意查看,避免吃到变质核桃仁。
来源:今日嵊州
作者:编辑:沈洁