1.有哈喇味的。储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现哈喇味。若食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。
2.霉变的。霉变坚果含剧毒物质——黄曲霉毒素，导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。同时它还是一种强致癌物。
3.炒焦的。坚果被炒焦后，其中的脂肪、蛋白质、碳水化合物等会部分转化为致癌物质。
4.被石蜡美容过的。加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。有些商贩会往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，以次充好。
5.口味太重的。许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精、人造奶油等物质，对身体没有好处。
作者： 编辑：沈洁
