水果是我们日常膳食的重要组成部分,可以为人体提供足量的维生素、矿物质、膳食纤维等,尤其有助于保证老年人营养物质的摄入量。老人吃水果应遵循五大原则:
一是每天选择2~3种不同品种的水果200g~400g,注意选择深红色、深黄色水果,如鲜枣、柑橘、柿子、杏、山楂、芒果、草莓等,还可适当选择野果,如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等,这些水果富含胡萝卜素、维生素C、叶酸等维生素。但老年人不宜一次进食大量水果,以避免引起血糖升高和胃肠道不适,可采用“少量多次”的吃法。
二是多选新鲜、成熟的水果,它们所含的营养成分一般比未成熟水果高,比放置过久的水果更安全。
三是牙齿不好的老年人,吃水果时,可切成薄块,一口一块便于食用;也可捣碎制成水果泥或水果汁,现做现用;消化不好者可将水果煮熟食用。
四是吃水果的时间视个人习惯、是否方便、吃后感觉舒服等情况而定。餐前吃水果有利于控制进食总量,避免能量摄入过多,保持健康体重,也可选在餐后和两餐之间食用。柿子不宜空腹食用,因其含的鞣质及柿胶酚,遇胃酸即凝固成块,易导致胃结石。
五是不要吃腐烂霉变水果,应选择表皮色泽光亮、新鲜、有香味的水果。若水果略有破损,应去除破损处及其周围超过3~4厘米处的部分,腐烂的水果不能吃。此外,老年朋友在选用水果时最好选择应季水果,尽量选择含糖量低的水果。
作者:编辑:沈洁