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“六月黄”新蟹上市 不同个头不同市场价格有异

2020-06-18 14:40

来源:绍兴网-绍兴晚报

本网讯 爱吃大闸蟹的绍兴人有口福了,今年新的大闸蟹已经上市了,壳和肉虽然还嫩,但是总算有新蟹吃了。绍兴人习惯把幼年时期的公闸蟹称为“六月黄”,也叫黄油蟹,因为一般在农历六月才是大量上市的时候。现在不到六月,“六月黄”新蟹不算最正宗的。

“现在的蟹,价格还是比较贵的,重量稍微有一点点差别,价格就不一样了。”越城区大江农贸市场的蟹老板周师傅告诉记者,他蟹摊上的“六月黄”根据重量分,有六七档价格,一斤有七八只的只要30元/斤,一两八到二两之间的蟹要60元/斤,三两五重的蟹120元/斤,四两重的蟹150元/斤。

在越城区鲁迅东路东盛市场,一家摊主告诉记者,目前市场上,最常见的是50元/斤的蟹,100元以下一斤的蟹买的人还是比较多的,大家认为这样的蟹才是这个季节本该有的大小,符合老绍兴人素来“不时不食”的讲究。

记者发现,这两家市场蟹的价格略有差异,二两以下的蟹是大江农贸市场便宜,三两重的蟹是东盛市场便宜。

主妇陈怡告诉记者,“六月黄”具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质嫩的特点,主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。清蒸“六月黄”最常见,能够保持蟹黄的完美,鼓胀的蟹黄,顶着一层酥脆脆的金黄色表皮,轻轻咬下,就能从嘴唇、舌面和牙齿等处感受到“六月黄”的鲜汁嫩肉。再就是用咸肉蒸蟹,将螃蟹一切为二,然后放入几片咸肉、少许毛豆进去,放点姜就可以上笼蒸了,大火10分钟左右可以开吃。咸肉中的咸味逼进蟹肉之中,一口能品尝出两种不同的肉香味。

作者:记者 殷俊编辑:王颖

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