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这个时节,尝试做做艾草馒头

2020-03-13 15:55

来源:绍兴网—绍兴晚报

                                                                                       图片来源于网络

春天,田间到处都有野菜,野菜的营养价值并不比蔬菜低,而且有很多野菜的口感还特别丰富,尤其是艾草,便是春日的餐桌上常会出现的一种野菜。艾草的烹饪方法多样,可以很好让家人享受其中的美味,并且吸收其价值,而在艾草的众多做法中,要数用艾草蒸馒头为多。艾草蒸的馒头,色泽翠绿,口感还特别香软,营养美味的艾草馒头,家人都特别喜欢吃,春天的时候艾草长得特别好,如果错过了真的太可惜了。下面我便将用艾草蒸馒头的方法详细分享给大家,学会做法后,让家人足不出户便能享受美味的食物。

备用食材:面粉250克,水110毫升,酵母粉3克,白糖10克,小苏打2克,艾草适量。

制作过程:第一步,首先准备适量的艾草,将其叶子摘下来,并且仔细冲洗干净,在锅中添上水,待水煮开后,加点小苏打,放入处理干净的艾草烫一下,差不多30秒钟的时间即可将艾草从锅中捞出;

第二步,烫好的艾草控干水分,然后放入破壁机中,加入差不多110毫升的水将其打成汁,打好的艾草汁中加入点酵母粉,将其搅拌均匀后,静置一会,面粉放入在和面盆中;

第三步,然后将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中,先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,放在温暖的地方静置发酵,待将面团发酵至原来的2倍大;

第四步,移至在案板上,将其揉搓整理好,成为长条状,然后再分成一个个大小适中并且均匀的面剂子,整理成馒头状,然后盖上一张保鲜膜,二次醒发15分钟的时间,待松弛好后即可蒸制;

第五步,锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入做好的艾草馒头,开始蒸制,大火差不多15分钟的时间,馒头就蒸熟了,关火后焖一会,即可出锅。

总结:相信很多人都听说过艾草,艾草的用途非常广泛,而且食用价值和药用价值都很丰富,艾草对于消炎、祛湿、散寒等都有一定的帮助,而且将其用来蒸馒头更是不错的选择,馒头作为北方老百姓餐桌上离不开的一种主食,我们平常会用各种方法蒸馒头,牛奶馒头、紫薯馒头亦或是山药馒头等都是不错的选择,而在春天的时候,蒸馒头当然少不了要放野菜,色泽美观,咬一口满嘴香,营养美味口感好,当然是不能错过。

烹饪小技巧,艾草需要事先下锅焯水,注意焯水的时候加上点小苏打,可以帮助去除其中的涩味,同时还能使艾草的色泽更加翠绿,注意焯水的时间不宜过长,差不多30秒钟就可以了;艾草处理好之后,将其加上水打成汁,注意面粉和水的量差不多1∶1.1就可以了,酵母粉可以直接放入艾草汁中,当然也可以与面粉混合;蒸馒头,发酵过程需要做好,温度要有保证,温度高了,面团发酵会更加快一些,馒头蒸熟后,别急着打开锅盖,焖一会,可以防止馒头的表面回缩。

作者:山竹 整理编辑:王颖

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