想要饺子味道鲜美,最重要的是要将饺子馅做好。采用以下方法制作饺子馅,做出来的饺子和饭店味道一个样。
首先到市场购买一斤猪肉,最好选择半肥半瘦的,将其清洗干净后,往猪肉中加入适量小葱和一些生姜片,一同剁馅。在饺子馅里加入适量的姜葱,能让做出来的肉馅味道更香,不仅如此,还能对肉馅起到一定的去腥作用。
除此之外,还需准备一小把韭菜,待韭菜清洗干净后,将其切成碎末状,加入到肉馅中搅拌均匀,然后进行调味。
往肉馅中加入一勺鸡精、一勺食盐、两勺蚝油、一勺豆油和一勺胡椒粉,然后下手对肉馅进行抓拌,把所有食材混合均匀后,再倒入一个鸡蛋清,顺时针搅拌肉馅3分钟,让肉馅搅打上劲。
肉馅制作好以后,我们就可以把准备好的肉馅包入提前准备好的饺子皮中,这样一个饺子就做好了。
最后起锅烧水,往锅中多加入一些清水,大火将水烧沸后,往锅中加入一勺食盐,然后把准备好的饺子放入沸水中,用大火对其进行熬煮3分钟,等饺子被完全煮漂浮以后,即可把饺子控水捞出进行食用。
总结:在制作饺子馅的时候,饺子馅中一定要记得加入鸡蛋清这一道食材,鸡蛋清的加入能使饺子馅嫩滑多汁。
在煮饺子的过程中,我们还需往里面多加入一勺食盐,食盐的加入,能够防止饺子在熬煮过程中出现粘连现象。 (山竹 整理)
作者: 编辑:陈文华