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年夜饭“套餐制”做法是否合规?网上买半成品为何成新趋势?

2020-01-16 14:04

来源:绍兴网—绍兴晚报

除夕的年夜饭是一桩大事,眼下离除夕只剩一周时间,记者走访发现,除了本地的大型酒店,一些中端餐饮店、时尚餐厅的年夜饭预订也十分火爆。但需要注意的是,一些年夜饭预订里头的套路还是让人防不胜防。

A

时尚餐厅

抢滩年夜饭

“能坐8-10个人的大桌已经订完了,只有大厅还有一些位置,不过一桌只能坐四五人。”越城区海底捞火锅银泰城店的工作人员告诉记者,一共十来个大桌,早半个多月前就已经订完了,餐厅在除夕夜还是打算实行24小时营业。如果客人没有提前订位,到时候只有现场取号等位了。

在几荷餐厅银泰城店,最近也有不少顾客咨询年夜饭预订的事。“两个大桌的包厢已经有一个订出去了,大厅还有几个大桌。”工作人员告诉记者,餐厅还特地为市民设计了年夜饭的菜色,到时候不仅有餐厅菜单上的那些菜,还加入了龙虾、大黄鱼、梭子蟹等食材,有不少人在订座的时候也提前确定了年夜饭的套餐规格。

在越城区解放南路上的钱江源鱼庄,工作人员也向记者介绍了不同的年夜饭套餐。“包厢已经订满了,现在只剩宴会厅、大厅还有一些桌位。”工作人员告诉记者,年夜饭总归要吃得好一点,所以套餐的规格从3000多元/桌到1000多元/桌的都有,不同的年夜饭套餐中海鲜的种类有所差别。而大年初一起就没有套餐消费要求,可以自由点菜了。

记者在走访中发现,和本地大型酒店清一色推出年夜饭所不同的是,也有不少中端餐饮店、时尚餐厅并不愿赚这些“辛苦钱”。

“商场是除夕和大年初一安排休息,我们店也一样,大年初二才开始营业。”大渝火锅银泰城店的工作人员告诉记者,过年期间人手比较紧张,辛苦了一年总归要休息几天。

“年夜饭不做了,到大年初一再开业。” 位于越城区鲁迅中路上的绍兴大牌楼工作人员告诉记者,近期不仅做午餐和晚餐,也和咸亨新天地夜宵城整体一样提供夜宵。

B

“套餐制”

是否合规?

早些年,餐饮企业在提供年夜饭服务时设置“最低消费”的做法,曾遭到不少消费者诟病。早在2014年11月,商务部、国家发改委联合颁布《餐饮业经营管理办法(试行)》,明确规定“禁止餐饮经营者设置最低消费”。但近两年,年夜饭“套餐制”的做法成了不少餐饮商家的“套路”。

记者在走访中发现,不仅是大型酒店,大部分中端餐饮店、时尚餐厅,在除夕当天用餐只能预订套餐,不能自由选菜。而在年夜饭的定价上,有的是按位收费,如年夜饭280元一位、380一位、580一位;有的设置成了年夜饭套餐,如1288元一桌、1688元一桌、2088元一桌;有的甚至需要在预订年夜饭时就要你缴纳全款,并且不另外提供单点菜品的服务。

“从消费者角度来说,其实也可以理解商家的做法。过年各个流程上的人手都比较紧张,年夜饭设置成不同档次的套餐,餐企方面在采购、烹饪时都比较省时省力。”年夜饭订在一家中端餐饮店的市民徐先生告诉记者,同样的套餐,跟大酒店比,中端餐饮店的定价更实惠一些。

虽然没了最低消费限制,年夜饭“套餐制”的做法是否合规?“只要不是设置有不合理的条件,都应该允许商家的这些行为。”浙江明显律师事务所的郑海东律师告诉记者,比起一味地对商家设置限制,不如鼓励更多饭店参与重大节日的服务供应,以市场化的思路解决问题。

购置半成品

成新趋势

随着一些年轻人开始负责掌勺,网购购年夜饭半成品也逐渐成为一种趋势。

“已经连续3年购买了,发货日期很准确,直接送到家里,过年做菜既省力又好吃,我这样不善厨艺的人,也能张罗出一大桌年夜饭了。”80后陈女士告诉记者,她平时不善厨艺,但婆婆生了一场大病之后,自己就担起了烹饪年夜饭的重任,而她想到的“偷懒”方法则是从网上购买各种年夜饭半成品。

陈女士今年买的一份年夜饭礼盒仅418元,其中不仅有酱香蹄髈、红烧狮子头、老鸭煲这样的硬菜,还有糖醋排条、清炒河虾仁、宫保鸡丁、鱼香肉丝这样的小炒,她还在网上买了一只熟冻的大龙虾,到时候上锅再蒸一蒸就能吃了。

“年夜饭半成品寄过来大多都是冷冻的,像走地鸡汤解冻后放入锅中炖煮,再根据口味加一些香菇、青菜,就跟饭店卖的鸡汤一模一样了。”也网购过半年夜饭成品的刘女士告诉记者,大部分半成品的小炒菜只需解冻后再下锅炒几分钟就有香味了,主要是做菜全程免洗、免切、免调味,让她觉得十分便利。

记者在网上搜索发现,一些市民熟悉的中华老字号、知名品牌食品厂商纷纷在网上销售年夜饭半成品。一款定价为388元的15道年夜饭半成品菜,月销已达3347份,甚至还有“库存告急”的字样。

有业内人士提醒,这一市场目前整体参差不齐,为保证年夜饭的质量,避免食品安全隐患,建议市民购买一些知名品牌餐饮企业生产的年夜饭半成品。

作者:记者 干政编辑:陈文华

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