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夜宵城这把火能否“点燃”绍兴夜经济

2019-12-26 08:55

来源:绍兴网—绍兴晚报

谈及绍兴人的消费观,许多人都会脱口而出:“保守、务实。”在一些人的印象里,绍兴人都爱回家吃饭,所以绍兴餐饮生意难做;绍兴人晚上不爱出门,所以绍兴夜宵生意难做。然而,今年以来,绍兴餐饮消费节节攀升的数字却证明,只要真正了解人们的需求,绍兴人的餐饮消费潜力还是能激发的。越城区四家初见雏形的夜宵城,是否会成为“冬天里的一把火”,点亮绍兴夜经济?

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四家夜宵城

谁在吃夜宵?

上周五晚上9点多,“邻居”银泰百货已经临近歇业,位于越城区解放南路的王子宴会夜宵城却热闹非凡。记者遇到一桌正在吃烧烤的年轻人,他们都是附近高校的学生。今年4月底开业的这个夜宵城,在年轻人当中很有人气。“这里简直是夜宵吃货的天堂,基本上可以吃上半个月不重样。”大学生小钱告诉记者,夜宵城里有30多家店,从早上10点开始营业,自己在寝室偶尔也会从这里叫外卖吃。

到了晚上10点多,记者走进位于越城区汤公路上的袍江伯龙夜宵城,烧烤、麻辣烫、麻辣香锅等一些特色美食的香味弥漫在空气中,就餐区域,或两人对坐,或三五成群,不少食客正在边吃边聊。原来,除了中午和晚上的饭点,夜宵时间又会有一波客流高峰,主要是从附近工厂下班的员工。

“这种热闹的场面会持续到凌晨,天气好一点的周末,凌晨两三点还有客人。”在一家烧烤摊前忙碌的李老板告诉记者,早先他就在伯龙市场附近摆夜宵摊,已经积累了一批熟客。自从入驻夜宵城后,接受统一规划和统一管理,厨房和就餐区域分开,夜间照明问题解决了,附近还有两个新装修好的厕所。就餐环境更好了,特地赶来吃夜宵的客人也就更多了。

晚上11点多,世茂湖滨夜宵城的酒吧街依旧十分热闹,一家酒吧传出轻柔的爵士乐。市民蒋先生是这里的常客。“晚上和朋友在沿河的餐厅吃完饭,来酒吧或者咖啡厅坐坐,有时候也会带客户来这里放松一下,看看绍兴的夜景。”蒋先生就住在附近的御景华庭小区,他告诉记者,有时候半夜在家突然想吃宵夜,这附近就有日料、烧烤、酸菜鱼等多种选择。

而即将在本周五举行开街仪式的咸亨新天地夜宵城,则能满足很多晚上想吃绍兴家常菜的夜宵客。早两天这里开始试营业,还有游客闻讯在大晚上专门跑过去吃臭豆腐。

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绍兴口味的夜宵

去哪里吃?

点一盘臭豆腐、温一壶绍兴的太雕酒,再来一个热腾腾的绍三鲜暖锅……本周一晚上,虽然下着雨,但凌晨时分的咸亨风味餐厅里暖意融融,不少本地人和游客在这个主营绍兴菜的“深夜食堂”大快朵颐。

对绍兴人来说,越城区4个夜宵城中,最接地气的应该是即将开街的咸亨新天地夜宵城。以绍兴菜为主要特色,在咸亨美食一条街的基础上,依托咸亨酒店的餐饮优势和影响力打造的这个中高档夜宵市场,目的是提升绍兴夜宵市场品质,并以毗邻鲁迅故里景区的优势,丰富游客的夜生活。

“夜宵城是从今年年初就开始策划准备的,从酒店板块来说,夜宵服务从7月20日就开始逐步启动了,包括堂食的风味餐厅,一部分餐饮包厢,还有酒店的日本料理餐厅,都将营业时间延长到了凌晨2点,而酒店原本只对住店客人开放的24小时自助餐厅,夜间也对外营业了。”绍兴咸亨酒店总经理林琼告诉记者,酒店提供的夜宵菜品,四分之三都是绍兴传统菜,四分之一则是夜宵的流行菜品。菜品根据时令作调整,夏天推出过小龙虾、沸腾鱼,还有一些小海鲜,最近这段时间则推出了暖锅系列,周末还有绍兴特色曲艺表演。无论是绍兴人商务宴请,还是外地游客来访,大多对我们的夜宵很满意。

值得一提的是,除了酒店板块,咸亨新天地夜宵城还包括“皇后辣街”的40家主打湘菜、川菜的店家档口,以及咸亨美食一条街上的其他绍兴菜餐厅。而附近的电影院、土特产商店、音乐酒吧等其他业态也纷纷延长了营业时间,加入到夜宵城服务夜间经济的队伍中来。

越城区商务局相关负责人介绍,其他3个夜宵城也都有各自的定位,面向不同的夜间消费人群。

世茂湖滨夜宵城是在已经打造好的“酒吧+餐饮”商业环境基础上,通过改造提升,以时尚生活的人文地标、魅力不夜城的良好形象,吸引一批高端商务人士以及追求潮流消费的年轻人。以各类风味美食为主的王子宴会夜宵城则是以“大众美食”为特色,目标群体主要是周边高校的师生、银泰城商铺员工及周边居民。同样做“大众美食”的袍江伯龙夜宵城也是立足于特色餐饮,目标群体主要是周边居民和企业员工。

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夜宵城能否“点燃”

绍兴夜经济?

夜宵城是一个城市商业氛围的延伸和补充,是一部分人生活的重要组成部分,但多年以来,夜间餐饮一直被绍兴餐饮业视作一块难啃的“硬骨头”,绍兴人保守及内敛的消费习惯,导致绍兴夜间娱乐消费市场一直闹猛不起来。

不过,今年绍兴餐饮业的整体表现一路高歌猛进。越城区商务局的统计显示,前三季度我市餐饮营业额为28.42亿元,同比增长19.9%,餐饮消费的快速增长,意味着我市孕育多年的餐饮消费市场日趋成熟。而为了发展绍兴夜间经济,这次政府和商户合力点燃的“冬天里的一把火”有点猛。

吃夜宵很贵?记者在走访中发现,4家夜宵城大部分店面的餐饮消费在人均三五十元,高端一点的餐厅,人均消费也可以控制在百元左右。“虽然我们是五星级酒店,但夜宵价格还是很亲民、很接地气的,基本和小餐饮店持平,而且活动期间还有折上折优惠。”绍兴咸亨酒店总经理林琼介绍,活动期间酒店夜宵餐饮全场8折,而且微信会员还有充500元送100元的折上折活动,此外还有抽奖活动,赠送各种美食点心优惠券。

吃夜宵开车麻烦?记者在采访中了解到,多个夜宵城都有相应的停车优惠。在咸亨新天地夜宵城,夜宵时段停车可享五折优惠,拿着夜间消费的小票到电影院,买电影票可以享受一定的折扣。世茂湖滨夜宵城,也在酝酿夜间消费的停车优惠方案,通过消费减免或者由宵夜商户赠送停车券的方式,给夜间消费者提供便利。

夜宵城的建设推进,真的能因此撬动绍兴的夜间经济?“这段时间其实是传统意义上的餐饮淡季,而夜宵也只是夜经济中的一部分,广义上的夜经济包括购物、娱乐、健身等多个部分,因而夜市的业态可以设计得更丰富,在夜宵城基础上加入更多时尚、健康的元素,探索更多业态的夜场模式,才更有利于夜经济成为城市经济增长的新亮点。”绍兴文理学院商学院教授章融表示,需要注意的是,绍兴作为旅游城市,游客是夜宵城以及夜间消费的重要群体,而随着沈园、安昌古镇、柯岩鲁镇等景区陆续开启了夜游模式,绍兴晚上的游客正逐渐增多,因而在夜市中增加更多内容设计,在宣传绍兴夜景、体现绍兴文化的同时,也许能发掘更多夜间消费需求。(图片由受访者提供)

作者:记者 干政编辑:陈文华

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