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变得“爱做饭”的年轻人 拉动了半成品和新奇食材的销售

2019-11-14 11:11

来源:绍兴网—绍兴晚报

都说“90后”“95后”是外卖和外食的一代,不少年轻人因生活忙碌而缺失生活技能。但这话也不尽然,眼下愿意下厨请朋友来家里吃饭、甚至自己做便当的年轻人也很多。近日,记者在本地超市走访发现,这些年轻人对“做饭”的定义和上一辈人有所不同,他们热衷半成品菜的消费,同时也爱挑战各种新奇食材。

最小份的大米按餐卖

比起5kg、10kg的大米,记者在越城区解放南路的一家超市内看到,最小包装的大米是1.5kg,而年轻人对这一类小包装的食品较为青睐。

“像超市在售的米面粮油大多是大包装,主要供3人以上的家庭消费,但对年轻人来说,大包装的米如果一时吃不完,就会生虫或者变质。”超市工作人员告诉记者,针对年轻人的消费特点,这一两年中粮油供应商对销售策略也有所调整,各种小包装的米面粮油多起来了。

记者在采访中了解到,外地还有一家超市研发了一款只有300克的瓶装大米,只相当于两人一餐饭的量,而且将瓶装米淘洗之后,再用空瓶按比例装水倒入锅中,这样就可以帮消费者掌握比例煮出适量的饭。

事实上,随着时间的推移,不同年代的人对“做饭”的定义已经发生了变化。父辈们觉得,从买好食材到择菜、腌制、调味,直至完成一桌大餐,才能算“做饭”;而对于年轻人来说,对半成品菜进行简单加工、挑选自己喜欢的熟食,煮上一锅热气腾腾的米饭,又何尝不是“做饭”呢?

因而在超市里,半成品菜、汤料包等是年轻人最爱购买的“食材”,这与他们的父辈截然不同。有一家超市的一组统计数据显示,在消费趋势上,“65后”购买最多的是鲜肉、蔬菜和粮油米面;而在半成品菜消费上,“95后”的购买比例达到“65后”的两倍。

对年轻人来说,不仅买菜的步骤可以最简化,洗菜、切菜这些步骤也应该能省就省。为了满足这些“懒人”的需求,本地不少超市都有“免洗净菜”提供,记者在现场发现,有的蔬菜肉类在配送前均已清洗、切好,有的半成品菜上,需要的葱姜蒜调料都剁好,一起包装进去。

新奇食材成下厨动力

值得一提的是,不少年轻人的食谱都与“国际接轨”。陈女士常在朋友圈晒出的料理有超市买的挪威三文鱼,还有网购来的澳洲M4和牛、手掌大的越南黑虎虾。在她购买的网店上,400g一盒的黑虎虾月销已经9000多份。

陈女士告诉记者,平时因为要工作,一家三口都去父母家里蹭饭吃。周末她自己下厨,就会选择煎银鳕鱼、煮牛排、油爆大虾,给儿子吃得够营养,而且烹饪方法也相对简单,很多都是手机上查后现学着做的。

记者在一款拥有不少年轻用户的美食APP上搜索发现,以前似乎只会出现在西餐餐厅菜单上的“黑椒牛排”,成为最热门的一道菜谱,被8600多人标记为“做过”,而热门的“煎三文鱼”菜谱也被2600多人标注为“做过”。

天冷下来,比起长辈们热衷的腌菜、鱼干等食材,年轻人更热衷新鲜、小份的食材,而且与喜欢亲自去摊头挑选食材的父辈相比,年轻人更习惯在新零售菜市场或者电商平台上,享受手机下单、配送上门的服务。

“前两天下了班才发现家里没食材,就在淘宝的‘淘鲜达’上下单了,一个小时内,2只大闸蟹、1斤文蛤、一份小白菜就从最近的超市配送到了家里,而且满39元可以免运费,最后也没耽误晚上吃饭。”市民范先生告诉记者,日常还是有“下厨房”的意愿,只是会从中寻找生活质量与节约时间的微妙平衡。

作者:绍兴市新闻传媒中心全媒体记者 干政编辑:陈文华

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