早上七八点和下午四五点，是市民去超市采购的两个高峰段，业内称为早市和晚市。

9月2日，记者走访发现，本地多家超市的早市主卖“跑量”的特价菜品，晚市主推精细加工的半成品，实现针对不同人群错峰揽客的效果。

这样的精准营销，吸引了越来越多的市民去超市买菜。

超市早晚市人气旺

为市民购物提供便利

9月２日上午7点50分，记者在越城区迎恩门附近的世纪联华（环城北路店）看到，有市民一早就守在超市门口等开门，几乎全是“白发族”。

“以前我喜欢去菜市场买菜，可是后来我发现超市的早市和晚市，有的菜比菜市场还实惠。”市民李阿姨告诉记者，超市会定期推出特价菜品，又新鲜又廉价。老年人起床早，晨练后到早市逛逛，顺便把一天的菜都买了，省得上午再出来跑一趟。

随后，记者又来到位于胜利东路上的欧尚超市。

“这家超市早市上菜早，菜品种类蛮丰富，更重要是的每天特价菜都有五六种。”正在一旁挑快茭（俗称“毛毛菜”）的秦婆婆说，当日这些散装小菜搞特价，“1.99元/斤，折算下来比农贸市场便宜得多。超市买东西还能吹空调，天热的时候很舒服。”

除了早市，各大超市傍晚时分也有很多顾客。与早市不同的是，此时来购物的大多是中青年上班族。

“上班忙，白天没时间买菜，下班后去超市会选一些半成品菜，例如盒装的排骨、西红柿、黄瓜等。”市民赵女士说，以前下班去农贸市场，看到的都是挑剩下的菜，想买到好的就要多跑几个摊，“现在超市有了晚市，会专门上一批打理好的新鲜菜、半成品菜，选上几个，回家后稍微清洗就可下锅炒，方便省事。”

晚上，关店前1小时，记者发现位于解放北路上的永辉超市(八佰伴店)，开启了一天中折扣最大的促销活动。绿叶蔬菜打对折，包装熟食也贴上了“6折”的标签，吸引了不少市民前去选购。

超市的工作人员说，这些菜品（蔬菜与熟食）都需要当天售完，不然就要销毁，“干脆在晚市将这些都促销出去。”

记者了解到，晚间搞促销活动不是每家超市都有，即便有，活动时间也不一样。记者发现，绍兴地区永辉超市都会在晚9点至9点半期间，根据超市的存货量及菜品情况开展促销，而供销超市会在晚6点至8点开展促销活动，且每个时段的折扣力度各有不同。

喜欢去超市买菜

原因很现实

记者发现，根据早晚市消费习惯的不同，超市每天会有两次上货，早上主推散装蔬菜、生鲜水产等，晚上则主推有包装的蔬菜、配菜、肉、熟食等。

世纪联华工作人员潘师傅介绍，每天逛早市的顾客以中老年人为主，他们时间充裕，买菜喜欢货比三家。“甚至为了几角钱的差价就要换家超市再看看，他们对附近超市的促销品价格波动早已熟记于心。这些公公婆婆们是早市的主力军，因此早上的货品，价格是关键。”

据了解，目前绍兴地区的大部分超市以我省和全国的连锁企业为主，生鲜蔬菜都是由所属企业配送，不像农贸市场内出售的个别蔬菜，还有本地菜与外地菜之分。因此，叶菜价格在同一超市不同门店内的价格相差不大。

“一般会对货量充足的叶菜抢先促销，以此吸引早市的首批顾客，尤其是那些对价格敏感的中老年顾客。”潘师傅说。

记者发现，欧尚超市的快茭、世界联华的梭子蟹、供销超市的丝瓜，这些是最近一段时间这几家超市的独门“特价菜”，摊位前往往会聚集众多顾客。另外，有部分超市的经销商坦言，他们经常会将一部分蔬菜、鸡蛋、豆制品等划定一个“早市价”，早市一过就恢复正常，就是为了吸引更多中老年顾客前来购买。

“晚上购物者以上班族居多，他们更注重方便快捷，对价格不太敏感。”欧尚超市的沈店长表示，每天下午4时左右，工作人员把一盒盒切好的五花肉、排骨，配好料的绍式三鲜等净菜，烤鸡烤鸭等熟食摆上货架。傍晚时分，上班族下班后陆续步入超市，会将它们一盒盒地丢进购物筐。

业内人士表示，超市的早市主要靠卖散装菜品“跑量”；晚市则侧重提供加工、促销等服务。“错峰揽客”的营销模式，既能满足不同客户需求，又能提高利润，可谓一举两得。

仓储式超市

买得越多越便宜

本次采访涉及的6个超市中，记者发现，位于二环北路上的麦德龙超市最为特殊。这个占地面积达5000余平方米的大超市，蔬菜、肉类采购区仅150余平方米，菜品种类单一。

“麦德龙属于仓储式超市，它是将超市和仓储合而为一的零售业态，与普通超市有着明显不同。其最大的特点是买得越多越便宜。”超市相关负责人介绍。

“麦德龙是面向中高端客户群的超市，食品主要以批发配送为主，零售只占极小部分。”食品区的工作人员表示，超市的食品类商品以时令果蔬、鲜肉、鲜鱼、奶制品、冷冻品、罐头、粮食制品、饮料、甜点为主，品种相对稳定，很多是进口食品。确实，记者在展柜上就没有发现梭子蟹、西红柿、丝瓜等菜品。

记者了解到，麦德龙超市内有一个占地100平方米的鲜肉冰库，库内存放的猪、牛、羊肉品质较好，且价格便宜，深受附近市民青睐。记者在库前站了5分钟，先后有3批共计10余人进入冷库取肉。

市民孙师傅说，他们很多都是附近小区结伴而来的市民，或是相互之间熟识的朋友，“猪肉没涨价前，这里的价格就比普通的农贸市场低，现在更是如此。麦德龙的东西买得越多就越便宜，如今大伙结伴来这里买猪肉，回去后再分一分。”

记者走进冰库发现，大块的五花猪肉被分装在袋中，每袋的重量都在3~4斤。其中一袋重量1680克的猪肉标价是77.11元。“折算下来是22.95元/斤，比农贸市场和其他超市都要便宜。”孙师傅说。