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市场上的水果,你知道都有几成熟吗?

2019-08-13 15:22

来源:绍兴晚报


  

  本网讯 炎炎夏日里,西瓜、桃等时令水果大量上市。对于喜欢吃水果的市民来说,如何买到成熟度高、口感好的水果,是他们最关心的问题。然而,他们可能不清楚,很多水果的口感都在于成熟度。

  记者查阅资料了解到,水果成熟度可分为成熟和完熟,其中成熟也叫“可采成熟期”,是指果子长到体形最大,可以采摘了,但这时候食用品质不是最佳,而完熟期的果实就达到了最佳食用品质。一些时令水果,如果没到成熟期采摘,会显得干硬、发涩,水分少,也不甜,吃起来没啥滋味。

  绍兴水果市场上的水果有几成熟?市蔬菜果品批发市场水果副食品部经理干宝华说,按照他多年工作经验来看,像目前正大量上市的桃子一般是七八成熟。“水蜜桃很娇嫩,一般发货是七八成熟。桃子买回家放个一两天,可以剥皮吃。”

  有水果批发商表示,桃子几成熟更好,既与何时采摘有关,也取决于运输条件和食用时间。此外,市场上七八成熟的还有芒果,“运来绍兴七八成熟,买回家放几天,口感更好。”

  有专业人士表示,零售市场的国产猕猴桃、香蕉等普遍不到十成熟,消费者购买后妥善放置段时间,等完熟后食用。而部分进口香蕉、猕猴桃,商家通过合理规划上架时间,可以达到十成熟。

  记者了解到,运到绍兴的香蕉一般来自广西等地,只有差不多五成的成熟度。“香蕉运来时还有点青色,有点硬硬的,批发前还需要在冷库里放上一两天。”干宝华说,另外,作为超市里常见水果之一的猕猴桃,运到绍兴时成熟度也不会太高。“上半年天气热,猕猴桃软得快,下半年天气凉了,可以把苹果等其他水果放进去帮助成熟。”有水果商表示,可以用苹果、香蕉或梨放进去“焖”猕猴桃,“可以每天轻轻按一下猕猴桃的基部,感觉按下后猕猴桃微微变形,还不太软,就赶紧拿出来,第二天吃正好。到很软再拿出来就过熟了。”

  市场上有成熟度不太高的水果,也有成熟度很高的。据有关人士介绍,像目前大量上市的本地葡萄、梨等水果,通常已经有十成熟了。


作者:绍兴市新闻传媒中心全媒体记者 严竹萍编辑:雷彦平

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