天气越来越热，日常饮食上除了要多喝水、多吃新鲜蔬菜之外，还可以吃点绿豆。

适合夏季的优质主食

绿豆的蛋白质含量约24%，是小麦的2.3倍，大米的5.2倍。绿豆的淀粉含量约50%，抗性淀粉超过1/3，升糖速度比较慢。绿豆含有的植物蛋白不仅升糖慢，还可以增加饱腹感，有助于饮食控制和血糖稳定。绿豆还含有丰富的B族维生素和微量元素。

降血脂、保护血管

绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，促进甘油三酯水解，达到降血脂的效果。绿豆中的球蛋白和多糖，能促进胆固醇在肝脏中分解成胆酸，并降低小肠对胆固醇的吸收，双管齐下降低胆固醇，从而有助于保护血管、缓解动脉硬化，预防冠心病。

清热解暑、止渴利尿

夏季常吃绿豆或喝绿豆汤，可以清热解暑、止渴利尿，一碗绿豆汤能补充出汗流失的水分，钾、铁、磷等无机盐，维持身体电解质平衡。

推荐绿豆的4种食用方法

绿豆杂粮饭  整粒绿豆的消化速度比较慢，糖尿病人吃整粒的绿豆更有助于血糖控制，所以建议糖友常吃绿豆杂粮饭。可以搭配的食物有小米、燕麦、糙米、青稞、玉米等，营养互补，升糖慢。绿豆需要提前浸泡四五个小时。

绿豆汤  绿豆50~100克，半锅清水，水开后煮30分钟左右，绿豆轻微开口即可，不要煮得太烂，避免淀粉多。煮绿豆汤，不建议使用铁锅煮，要不然煮出的绿豆汤颜色会发黑。