洗肉用热水 有些人洗肉会用热水洗，因为肉比较油腻，用冷水洗，弄得手上黏黏糊糊的，很不舒服。但其实不管是冷冻肉解冻，还是鲜肉清洗，都不能用温水特别是热水洗。因为用温水或者热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B 族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。而且热水处理过的肉容易变质、腐败，口感也会受到影响，做出的菜就没那么好吃了。

菜叶子多泡泡 有些人认为菜叶子上有很多农药残留，因此认为菜叶子多泡泡，更有利于去除残留农药、杂质。但是，如果长时间浸泡的话，反而会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失很多。

用盐水洗更干净，盐越多越好？很多人多知道用盐洗菜，可以去除果蔬内的害虫，去除农药残留。比如盐水可以泡出菜花、草莓等果蔬中的一些小虫。因此就一抓一把盐，但是盐太多，浓度过高，导致盐水渗透压高于果蔬的渗透压，从而使其失水，盐水中钠离子进入果蔬，严重时反而会破坏菜叶的细胞膜，农药残留物反而会渗透进去。要记住，洗菜是用淡盐水而不是浓盐水，在淡盐水里泡过之后，还要再次用清水清洗。

来源：今日嵊州