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2024-08-12 08:20
-18℃以及以下的低温冷冻,能有效抑制微生物生长繁殖,使储藏期变长。但肉在冻结过程中,肌原纤维蛋白质会发生冷冻变性,使肌肉组织持水率降低、质地变硬、口感变差。建议猪肉、牛肉、羊肉等在冷冻室里储存时间不要超过3个月;鸡肉、鱼类因含不饱和脂肪酸较多,更容易氧化酸败,储存时间应相应减短。
来源:今日嵊州
作者: 编辑:沈洁
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