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2024-05-12 07:37
大蒜的主要辣味来源是大蒜素,也是有机硫化合物。完整大蒜中的大蒜素以稳定无臭的蒜氨酸形式存在,当大蒜被研碎之后,蒜氨酸便在蒜氨酸酶的作用下,转变成具有辣味的大蒜素。大蒜素有一定刺激性,可能会引发胃肠不适,有些人空腹吃大蒜或生吃量大了,会感到烧心。
来源:今日嵊州
作者: 编辑:沈洁
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