你知道吗？一些看似平常的洗菜习惯其实并不科学，不仅不能有效去除污垢，还会让蔬菜的营养价值大打折扣。

4种错误且常见的洗蔬菜方法：

一、长时间浸泡蔬菜。长时间的浸泡会使蔬菜细胞壁变软，从而使农药和其他污染物更容易渗透进去。二、使用过多的洗涤剂。洗涤剂中的化学成分如果清洗不彻底，会残留在蔬菜表面，带来二次污染。三、先切后洗。蔬菜先切后洗，一来会增加营养流失，二来会增加食品安全风险。蔬菜中的许多营养成分，如维生素C、叶酸等，都是水溶性的。如果先切后洗，这些营养成分容易从切口处流失。四、洗菜机。有研究数据显示，通过超声的方式清洗叶菜效果并不理想，农药去除率只有53%。另外，不同农残的性质差异大，某一种方法并不能去除所有类型的农残。

不同的蔬菜到底该怎么洗？

在清洗绿叶菜时，使用自来水就可以。不需要额外添加醋、柠檬汁、清洁剂或专门的果蔬清洗剂。从去农残的效果上看，清水最好。清洗前，需要去除发黄和枯萎的叶子，用手将叶子掰开，让流水冲到底部。当然，如果根部不好掰，也可以先把根部切除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。

在清洗卷叶蔬菜时，最外面松散的叶子要去掉，如果有损伤，需要多去除几片，再将整棵的最外层 2-4 片外叶摘下来观察看是否有虫子或虫卵，尤其是缝隙和褶皱处。

瓜茄类、根茎类的蔬菜表面不光滑，一些有较多的泥土，不容易被洗净。建议用流水清洗，可以用蔬菜清洁刷子刷洗表层坚硬的蔬菜，去除表面及缝隙中的污垢和其他物质。

洗菜时，最好使用流动的水进行清洗，这样可以确保蔬菜表面的污垢和农药残留被冲走，而不是重新附着在蔬菜上。

来源：今日嵊州