气温下降，热腾腾的火锅成为不少人的日常饮食首选。提醒，涮火锅时应注意食材的安全性和新鲜度，优先选择资质齐全、流通渠道清晰的商超、农贸市场等，选择新鲜卫生的食材。

购买火锅底料等预包装食品时，应查看产品包装是否完整，是否存在真空包装漏气、涨袋等异常情况。尽量选择生产日期较新的产品，选择脂肪和钠含量较低、质量较高的产品。购买散装鱼丸、蔬菜干制品、粉丝、粉条等常见火锅散装食品时，要查看食品色泽是否新鲜自然、是否存有异味等。

选购毛肚、牛百叶、黄喉等水发产品时，警惕个别不法商贩售卖的用双氧水、甲醛等化学物质处理后的有毒食材，可采用“一看二闻三手感”的方法来尽量避免买到这样的食材，例如，挑选百叶时避免购买颜色异常白或鲜红的产品，毛肚如果容易碎或者加热后迅速萎缩，可能是甲醛泡发的，不宜购买。

购买牛羊肉卷时，注意区分原切肉和拼接肉，两者不同的地方是原切牛羊肉卷的肉质纹理清晰，解冻后也会紧密相连，而合成肉卷纹理粗糙，化冻后肥瘦肉可能会分开。尽量避免购买明显低于市场价的所谓“促销商品”。

选购素食类食材时也要留意，例如，选择海带时要看颜色是褐绿色或深褐绿色，尽量不要买看起来颜色翠绿鲜亮的海带；选择蘑菇时，那些雪白透亮光滑的蘑菇，可能是使用了增白剂，暗藏隐患。

建议火锅食材不要选太多，每类1~2种即可，蔬菜可以多选一两种。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和肉制品半成品。豆制品包括豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹等，要注意油炸腐竹含脂肪量比较高。

来源：今日嵊州