炒菜时放盐的时间不同，会对营养造成影响吗？
专家表示，一入锅就放盐或炒菜中间放盐，食材更易脱水，一些水溶性维生素会随着食材中的水分流失。另外，如果早放盐，食盐容易渗透到食材内部，这就导致人们在吃菜时感觉咸度不够，无形中增加食盐摄入量。
烹饪时如何放盐能相对减少营养流失？叶菜可在临关火之前加入食盐；根茎类食材如土豆、扁豆等质地较密、不易入味的菜，可以在八九成熟时放盐。
《中国居民膳食指南》建议，成人每人每天食盐摄入量不超过5克。若想锁住更多营养，炒蔬菜时可以不加盐，通过自制料汁拌着吃、蘸着吃的方式，或搭配其他相对口味较重的菜一起食用。
来源：今日嵊州
作者： 编辑：沈洁
