很多人认为大米比较脏，于是每次做饭之前要淘洗很多次。

从营养保留的角度考虑，不建议淘洗太多次，因为大米淘洗的次数越多，营养成分流失得越多，不仅仅是B族维生素会流失，钙铁锌钾镁磷等也会随着淘洗次数的增加而流失。淘洗次数越多损失越大，经过3次淘洗后，微量元素损失约5%～65%。

建议日常淘米1～2次即可，不需要搓洗，不要用热水。

做粥不要煮得太烂

一般大米粥属于中等GI（血糖生成指数）的食物，但粥的GI会随着煮粥时间的延长而增加，粥煮得越软烂对餐后血糖的影响就越大，长时间熬煮的粥很可能会成为高GI食物，导致餐后血糖飙升。所以要想稳住血糖，粥就别煮得太烂，同时搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。

不要只吃白米

白米饭营养单一，每餐最好能用全谷物替代1/3～1/2的白米，既能增加膳食纤维、B族维生素、矿物质的摄入，还能增强饱腹感、平稳餐后血糖。比如糙米、燕麦米、荞麦、红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆、红薯等。

有研究表明，增加全谷物的摄入可降低心血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌的发病风险，并且还有利于控制体重、延缓体重增长。

来源：今日嵊州