很多人做菜的手艺不错，但习惯却不好，每一次在厨房忙碌的时候，很可能给自己的健康埋下了隐患。

不见油烟不下锅

做菜的时候，你一定听过家人这样的唠叨：等锅里的油冒烟了，再把菜放进去。

一般的食用油烟点不超过 180℃，如果油锅冒烟，说明温度过高，很可能已经达到 200℃ 以上，油在这么高的温度下，会被破坏其中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸。此时再把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

建议：切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油，热油时可以先放一丁点食材，看到食材周围略有冒泡，说明油温已经足够。

炒菜不开油烟机

经常做饭的小伙伴应该有过这样的经历：辛辛苦苦做了一大桌菜，结果一点胃口都没有。其实你不是真的吃不下，而是吸入太多油烟出现了“醉油综合症”。比如恶心，食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不适，头晕头痛，胸闷耳鸣等都是其症状之一。

对于本身就有呼吸系统疾病的人，油烟可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。此外，厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入可诱发肺癌。

建议：在开火前打开油烟机，炒完菜后，让油烟机继续工作3～5分钟。同时关门开窗，避免厨房油烟向外扩散。另外，要定期清洗油烟机，以免排气不畅。

生熟食用一块菜板

很多人做饭用一把刀、一个菜板，切完生肉，又去切熟食或蔬果。然而切菜生熟不分的后果是，生鲜食物上附着的细菌和寄生虫沾到了菜板和菜刀上。如果不彻底清洗菜板和菜刀，这些细菌和寄生虫又会趁机跑到熟食上去。

建议：厨房里备两块菜板，将生熟食物分开切。可以用洗洁精和刷子清洁菜板表面、缝隙。定期在菜板表面撒盐搓洗，高浓度的盐能使细菌失水而死。

冰箱塞太满乱放

很多家庭的冰箱一打开，总是满满当当。而且物品的排放基本无规律，哪空往哪塞。

食物生熟不分放冰箱，一个很关键的隐患是李斯特菌污染。李斯特菌广泛生存的地方很多，包括肉类、海产、乳制品。人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会危及生命。

建议：生熟分开，分层储藏。借助收纳工具（保鲜盒、保鲜袋），将生肉分成独立小包装储存。

来源：今日嵊州