进入夏天，绍兴人的餐桌上少不了这道美食——霉苋菜梗。这道菜因十分下饭，深受本地人的青睐。然而，这让人又爱又恨的传统美食却暗藏凶险，稍有不慎就会有生命危险。

记者了解到，近期，绍兴市中心医院和柯桥区中医医院的急诊科就接诊了好几例因食用霉苋菜梗中毒的患者。

近日，家住华舍街道沙地王村的56岁许女士收到了朋友送来的自制霉苋菜梗。当天晚上，她就将这份美食蒸煮一番后放上了餐桌。打小就对苋菜梗情有独钟的许女士一下子吃了大半碗。然而，没过几个小时，许女士就出现了头晕、恶心、想吐的情况，儿子发现不对劲，赶忙拨打120急救电话。

“患者送来医院的时候，嘴唇发紫，胸闷气短，血氧饱和度只有80%多。”接诊的绍兴市中心医院急诊医学科主治医师邵岳钦说。他在了解了患者病史后，查血气分析发现许女士体内的高铁血红蛋白浓度偏高，氧和蛋白偏低，考虑是当晚吃了霉苋菜梗引发的亚硝酸盐中毒。

邵岳钦告诉记者，每年到了夏季，急诊室因为吃霉、腌菜等导致亚硝酸盐中毒的病人就会多起来。与许女士一样，54岁的毛女士也因为吃了霉苋菜梗而中毒。“亚硝酸盐毒性极大，潜伏期短，一旦中毒主要表现为发绀、胸闷、呼吸困难、头晕、头痛等。严重的还会出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、抽搐、昏迷等。”邵岳钦说，成人摄入0.2至0.5克就会引发中毒，3克便可致死，所以一旦出现亚硝酸盐中毒的情况，一定要及时到医院就诊。

既然出现了中毒案例，那是否意味着不能愉快地吃霉苋菜梗了？“吃霉制食品导致中毒的主要原因为亚硝酸盐中毒，中毒的根源是食品的不恰当腌制加工。所以不提倡自己腌制加工这类食品，如确实想自己加工，建议找有经验的师傅把关。同时，食品监督管理部门会对生产这类食品的企业进行安全把关，实现规模化生产，以满足绍兴本地民众对本地特色菜肴的需求。”同时，邵岳钦提醒，类似霉苋菜梗、霉豆腐类等腌制食品虽然好吃，但不要过量食用。

来源：柯桥日报