俗话说“五味盐为首，调和醋当先”，超市中各种品牌、各种包装的醋，让人眼花缭乱，怎么挑选食醋呢？

如何挑选食醋？

挑选食醋分三步：

一看总酸数值，总酸数值要≥3.5克/100毫升，若小于这一标准，说明此瓶是品质比较一般的甜醋或调味汁。

二看产品标准号，要选产品标准代号为GB/T18187的产品，GB是国家标准，T是推荐，18187是食醋的标准。

三看产品类别，食醋分为固态发酵和液态发酵，固态发酵食醋是采用粮食发酵，发酵时间长，醋的香味浓，营养价值高，因此建议挑选固态发酵食醋。

食醋摇晃后泡沫越多品质越好？

食醋发酵的时间越长，产生的氨基酸与风味物质越多，有机物含量也越多，因此在摇晃后泡沫会产生的更多，更丰富，所以摇晃后起来的泡沫多且持久不退的食醋质量会更好一些。

有机食醋真的物有所值吗？

有机食醋是用有机认证的粮食作为原料发酵的，但它的营养价值与风味和其他普通的合格食醋不会存在很大差异。