在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸不易烂锅。
煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。
用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，菜就没有酸味了。
发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。
菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。
拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。
炖肉时炒成糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。
烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。
腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。
煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。
香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。
作者： 编辑：沈洁
