在没有彻底煮沸的豆浆里含有一种成分叫皂甙,一旦摄入过量就会出现中毒症状,轻则恶心呕吐腹痛,重则失明、致残,如果抢救不及时,甚至会因为脱水和电解质紊乱而死亡。值得注意的是,煮豆浆时,表面冒泡不代表豆浆煮熟了,这其实是皂甙在受热后膨胀产生的泡沫,此时豆浆的温度只有80—90摄氏度,属于典型的“假沸”现象,最好再多煮8—10分钟。在使用豆浆机制作豆浆时,一定要等豆浆机停止工作后再饮用豆浆。
作者: 编辑:沈洁
在没有彻底煮沸的豆浆里含有一种成分叫皂甙,一旦摄入过量就会出现中毒症状,轻则恶心呕吐腹痛,重则失明、致残,如果抢救不及时,甚至会因为脱水和电解质紊乱而死亡。值得注意的是,煮豆浆时,表面冒泡不代表豆浆煮熟了,这其实是皂甙在受热后膨胀产生的泡沫,此时豆浆的温度只有80—90摄氏度,属于典型的“假沸”现象,最好再多煮8—10分钟。在使用豆浆机制作豆浆时,一定要等豆浆机停止工作后再饮用豆浆。
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