清明时节，艾叶飘香，此时的艾草既鲜嫩又壮实，艾草不仅能入药，还能入膳。而春天，正是食“艾”的最佳时机。
绍兴人在清明节一直有动手做艾饺的习俗。清明食艾饺，能驱邪禳毒。多少在外的绍兴游子，每每这个时节到来时，总是想起家乡带有清香的艾饺。
艾饺分咸甜两种口味，绍兴人则是吃甜的居多，用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，别具风味。
原料
主料：糯米粉、艾草
辅料：芝麻
调料：白糖
制作步骤
1.艾叶洗净过水，挤干水分。
2.艾叶与糯米粉按4∶6比例揉成面团。
3.将面团搓条摘剂，擀成面皮。
4.裹入芝麻白糖封口。
5.上笼蒸8分钟左右即可。
作者：宁文 编辑：沈洁
