本网讯 爱吃大闸蟹的绍兴人有口福了，今年新的大闸蟹已经上市了，壳和肉虽然还嫩，但是总算有新蟹吃了。绍兴人习惯把幼年时期的公闸蟹称为“六月黄”，也叫黄油蟹，因为一般在农历六月才是大量上市的时候。现在不到六月，“六月黄”新蟹不算最正宗的。

“现在的蟹，价格还是比较贵的，重量稍微有一点点差别，价格就不一样了。”越城区大江农贸市场的蟹老板周师傅告诉记者，他蟹摊上的“六月黄”根据重量分，有六七档价格，一斤有七八只的只要30元/斤，一两八到二两之间的蟹要60元/斤，三两五重的蟹120元/斤，四两重的蟹150元/斤。

在越城区鲁迅东路东盛市场,一家摊主告诉记者，目前市场上,最常见的是50元/斤的蟹，100元以下一斤的蟹买的人还是比较多的，大家认为这样的蟹才是这个季节本该有的大小，符合老绍兴人素来“不时不食”的讲究。

记者发现，这两家市场蟹的价格略有差异，二两以下的蟹是大江农贸市场便宜，三两重的蟹是东盛市场便宜。

主妇陈怡告诉记者，“六月黄”具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质嫩的特点，主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。清蒸“六月黄”最常见，能够保持蟹黄的完美，鼓胀的蟹黄，顶着一层酥脆脆的金黄色表皮，轻轻咬下，就能从嘴唇、舌面和牙齿等处感受到“六月黄”的鲜汁嫩肉。再就是用咸肉蒸蟹，将螃蟹一切为二，然后放入几片咸肉、少许毛豆进去，放点姜就可以上笼蒸了，大火10分钟左右可以开吃。咸肉中的咸味逼进蟹肉之中，一口能品尝出两种不同的肉香味。