本网讯 最近，大量鞭笋上市，成为吃货们菜篮子里的首选。如果说冬笋鲜，春笋嫩，那这鞭笋就是鲜和嫩的混合。鞭笋是味美的食材，营养价值高，老少咸宜。

鞭笋是竹鞭的末梢，因为深埋土中，给采挖带来难度，所以鞭笋的价格比较高。记者从本地几个菜市场了解到，鞭笋价格一斤在12元左右，买的人还是比较多的。“现在天气热，买点鞭笋做个腌笃鲜，再放个鞭笋干菜河虾汤，配个青菜，是这个季节很清爽的小菜。”冯阿姨拎着菜篮子告诉记者。而对于傅大妈来讲，油焖鞭笋是自己的拿手菜，每次上桌都会被家人光盘，除此外，咸菜炒鞭笋也很受欢迎。同时，鞭笋无论是素炒还是和猪肉、排骨一起煮炖汤，或者是搭配酱肉、新鲜毛豆蒸食，及与其它蔬菜一起烹饪，口味都很好。特别是干菜鞭笋汤,可以说是夏日绍兴人餐桌上最受欢迎的一道菜。

越城区中兴路再就业综合市场的一家菜摊摊主告诉记者，这几天虽然鞭笋价格还比较高，但是仍然畅销，他的菜摊上一天可以卖出50斤的样子，10元以上的蔬菜能有这么大销量的只有鞭笋了，可见鞭笋的受欢迎程度。也有笋农直接拎了麻袋在菜市场附近售卖，价格比市场内便宜1元左右，但笋农只在某个时间点来售卖，卖完就撤场，并不是每一位买菜的马大嫂都遇得上。

“挑鞭笋也有讲究，一般市场上在售的鞭笋有两种，一种是上面沾有泥土的，一种是洗干净的，有的还被剥去了一点皮。我一般都挑沾点泥土的，因为有的摊主把笋洗干净，有可能浸了水，吃起来也就不那么鲜美了。”爱吃鞭笋的傅大妈，对于怎么挑出新鲜美味的鞭笋，有着自己的小心得。