防疫阻击战还在继续，未雨绸缪的市民在冰箱里塞满了便于保存的食物，但新鲜蔬菜仍然需要时常采购。在宅家的日子里，大家实践了不少生活小窍门，除了变着花样做美食，如何利用现有条件种植蔬菜也成了必备技能。

大蒜小葱再利用，变废为宝来加餐

炒菜调味离不开大蒜，相对于新鲜绿叶菜，大蒜可以保存好一阵子，但时间过长也会默默发芽。在生活常识中，发芽的大蒜不建议食用，但特殊时期，我们可以变废为宝，用它来打开在家种菜的大门。

找一个可以容纳大蒜的瓶子盛满清水，把大蒜放在瓶口，然后静待它展现顽强的生命力。5天左右，看似干燥的大蒜就能生根出苗，半个月左右就能收获一把新鲜的蒜苗，用作炒菜时的配料是不错的选择。收割蒜苗时手下留情，留下一截还会继续生长，静待第二茬的收割。多种几颗蒜，不怕做小炒时没有配菜。

“第一次看到这个发芽的洋葱是在家门口，我以为它马上要被当作垃圾扔掉了。但由于大家没有出门，每天都在门口看到它，芽也越来越长。”家住越城区城南兴越花园的张女士告诉记者，有一天没见到洋葱，以为被丢弃了，没想到在一只花盆里看到它长出了绿芽。原来是张女士的妈妈突发奇想，把洋葱种到了花盆里，想种出洋葱苗。一周后，张女士家的洋葱苗果然长得又绿又壮，作为配菜成为了盘中餐。很多人习惯吃洋葱，但是很少有人吃过洋葱苗。其实洋葱长出的苗是可以吃的，就像蒜苗一样，虽然味道相对刺激，但营养丰富，是绝佳的配菜。

凉拌豆腐、糖醋排骨、干菜肉……中餐里小葱作为菜品的点缀，升华了菜品“色香味”。平时买菜时，小葱的存在感并不强，总是作为赠品被老板随手塞入购物袋，因为容易获得，不像过去一样每家每户种盆葱。在特殊时期，无葱可赠，只能自给自足。小葱的种植方法也被大家熟知，只需留下葱白部分，连根栽入土中，放在阳光充足的窗台上，几天后就能看到它日渐长高、日渐挺拔。种上一盆，就能实现“小葱自由”，还可以放一盆到楼道里，方便邻里。

自家供应有机蔬菜，实现“蔬菜自由”

芹菜炒肉丝、凉拌芹菜，变着花样做芹菜，甚至咬开一个饺子，也是芹菜馅的，最近田田家的餐桌，芹菜成了出现频率最高的食物之一。田田一度以为菜场物资紧缺，买不到其他蔬菜了，直到散步时路过自家院子外看到一畦绿油油的芹菜，才知道最近吃到的蔬菜都是自家供应。记者从田田家了解到，为了配合居家隔离，2月初，田田父母拿出了许多为春播做准备的种子，像青菜、芹菜等。在院子外的地里选择播种，尽管气温不够高，可喜的是蔬菜生长得都不错，收获不少，能满足自家需要。

选一块有阳光的土地，将芹菜种子撒在地里，用土轻轻覆盖，然后在上面浇点水保持湿润。土壤应该肥沃、湿润，芹菜是一种湿地植物，具有其他有些植物所不具有的抗湿能力。芹菜的生长速度很快，当芹菜长到20厘米高的时候就可以收割了。芹菜的种植在花盆里也可以实现，将种子种好后放在温暖的地方，等种子萌发后，适当疏化一下幼苗，不要太密集，有助于它的生长。

除了在土里种植，水培也同样可以获得蔬菜。家里没吃完的绿豆、黄豆都可以用来发豆芽。通常我们购买的豆子都是晒干的成品，因此外壳坚硬，需要先把豆子在水里浸泡一日，有助于发芽，然后将浸泡后的豆子装进发豆芽的容器里，上面盖一层纱布，这是因为豆芽和其他蔬菜不同，需要避光生长。最好还能蒙上黑色的塑料袋，以免照进阳光让豆芽变色、变味，时常给纱布喷水，保持湿润。几天后，揭开纱布就能收获一把鲜嫩爽脆的豆芽菜了。