谈及绍兴人的消费观，许多人都会脱口而出:“保守、务实。”在一些人的印象里，绍兴人都爱回家吃饭，所以绍兴餐饮生意难做；绍兴人晚上不爱出门，所以绍兴夜宵生意难做。然而，今年以来，绍兴餐饮消费节节攀升的数字却证明，只要真正了解人们的需求，绍兴人的餐饮消费潜力还是能激发的。越城区四家初见雏形的夜宵城，是否会成为“冬天里的一把火”，点亮绍兴夜经济？

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四家夜宵城

谁在吃夜宵?

上周五晚上9点多，“邻居”银泰百货已经临近歇业，位于越城区解放南路的王子宴会夜宵城却热闹非凡。记者遇到一桌正在吃烧烤的年轻人，他们都是附近高校的学生。今年4月底开业的这个夜宵城，在年轻人当中很有人气。“这里简直是夜宵吃货的天堂，基本上可以吃上半个月不重样。”大学生小钱告诉记者，夜宵城里有30多家店，从早上10点开始营业，自己在寝室偶尔也会从这里叫外卖吃。

到了晚上10点多，记者走进位于越城区汤公路上的袍江伯龙夜宵城，烧烤、麻辣烫、麻辣香锅等一些特色美食的香味弥漫在空气中，就餐区域，或两人对坐，或三五成群，不少食客正在边吃边聊。原来，除了中午和晚上的饭点，夜宵时间又会有一波客流高峰，主要是从附近工厂下班的员工。

“这种热闹的场面会持续到凌晨，天气好一点的周末，凌晨两三点还有客人。”在一家烧烤摊前忙碌的李老板告诉记者，早先他就在伯龙市场附近摆夜宵摊，已经积累了一批熟客。自从入驻夜宵城后，接受统一规划和统一管理，厨房和就餐区域分开，夜间照明问题解决了，附近还有两个新装修好的厕所。就餐环境更好了，特地赶来吃夜宵的客人也就更多了。

晚上11点多，世茂湖滨夜宵城的酒吧街依旧十分热闹，一家酒吧传出轻柔的爵士乐。市民蒋先生是这里的常客。“晚上和朋友在沿河的餐厅吃完饭，来酒吧或者咖啡厅坐坐，有时候也会带客户来这里放松一下，看看绍兴的夜景。”蒋先生就住在附近的御景华庭小区，他告诉记者，有时候半夜在家突然想吃宵夜，这附近就有日料、烧烤、酸菜鱼等多种选择。

而即将在本周五举行开街仪式的咸亨新天地夜宵城，则能满足很多晚上想吃绍兴家常菜的夜宵客。早两天这里开始试营业，还有游客闻讯在大晚上专门跑过去吃臭豆腐。

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绍兴口味的夜宵

去哪里吃？

点一盘臭豆腐、温一壶绍兴的太雕酒，再来一个热腾腾的绍三鲜暖锅……本周一晚上，虽然下着雨，但凌晨时分的咸亨风味餐厅里暖意融融，不少本地人和游客在这个主营绍兴菜的“深夜食堂”大快朵颐。

对绍兴人来说，越城区4个夜宵城中，最接地气的应该是即将开街的咸亨新天地夜宵城。以绍兴菜为主要特色，在咸亨美食一条街的基础上，依托咸亨酒店的餐饮优势和影响力打造的这个中高档夜宵市场，目的是提升绍兴夜宵市场品质，并以毗邻鲁迅故里景区的优势，丰富游客的夜生活。

“夜宵城是从今年年初就开始策划准备的，从酒店板块来说，夜宵服务从7月20日就开始逐步启动了，包括堂食的风味餐厅，一部分餐饮包厢，还有酒店的日本料理餐厅，都将营业时间延长到了凌晨2点，而酒店原本只对住店客人开放的24小时自助餐厅，夜间也对外营业了。”绍兴咸亨酒店总经理林琼告诉记者，酒店提供的夜宵菜品，四分之三都是绍兴传统菜，四分之一则是夜宵的流行菜品。菜品根据时令作调整，夏天推出过小龙虾、沸腾鱼，还有一些小海鲜，最近这段时间则推出了暖锅系列，周末还有绍兴特色曲艺表演。无论是绍兴人商务宴请，还是外地游客来访，大多对我们的夜宵很满意。

值得一提的是，除了酒店板块，咸亨新天地夜宵城还包括“皇后辣街”的40家主打湘菜、川菜的店家档口，以及咸亨美食一条街上的其他绍兴菜餐厅。而附近的电影院、土特产商店、音乐酒吧等其他业态也纷纷延长了营业时间，加入到夜宵城服务夜间经济的队伍中来。

越城区商务局相关负责人介绍，其他3个夜宵城也都有各自的定位，面向不同的夜间消费人群。

世茂湖滨夜宵城是在已经打造好的“酒吧+餐饮”商业环境基础上，通过改造提升，以时尚生活的人文地标、魅力不夜城的良好形象，吸引一批高端商务人士以及追求潮流消费的年轻人。以各类风味美食为主的王子宴会夜宵城则是以“大众美食”为特色，目标群体主要是周边高校的师生、银泰城商铺员工及周边居民。同样做“大众美食”的袍江伯龙夜宵城也是立足于特色餐饮，目标群体主要是周边居民和企业员工。

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夜宵城能否“点燃”

绍兴夜经济？

夜宵城是一个城市商业氛围的延伸和补充，是一部分人生活的重要组成部分，但多年以来，夜间餐饮一直被绍兴餐饮业视作一块难啃的“硬骨头”，绍兴人保守及内敛的消费习惯，导致绍兴夜间娱乐消费市场一直闹猛不起来。

不过，今年绍兴餐饮业的整体表现一路高歌猛进。越城区商务局的统计显示，前三季度我市餐饮营业额为28.42亿元，同比增长19.9%，餐饮消费的快速增长，意味着我市孕育多年的餐饮消费市场日趋成熟。而为了发展绍兴夜间经济，这次政府和商户合力点燃的“冬天里的一把火”有点猛。

吃夜宵很贵？记者在走访中发现，4家夜宵城大部分店面的餐饮消费在人均三五十元，高端一点的餐厅，人均消费也可以控制在百元左右。“虽然我们是五星级酒店，但夜宵价格还是很亲民、很接地气的，基本和小餐饮店持平，而且活动期间还有折上折优惠。”绍兴咸亨酒店总经理林琼介绍，活动期间酒店夜宵餐饮全场8折，而且微信会员还有充500元送100元的折上折活动，此外还有抽奖活动，赠送各种美食点心优惠券。

吃夜宵开车麻烦？记者在采访中了解到，多个夜宵城都有相应的停车优惠。在咸亨新天地夜宵城，夜宵时段停车可享五折优惠，拿着夜间消费的小票到电影院，买电影票可以享受一定的折扣。世茂湖滨夜宵城，也在酝酿夜间消费的停车优惠方案，通过消费减免或者由宵夜商户赠送停车券的方式，给夜间消费者提供便利。

夜宵城的建设推进，真的能因此撬动绍兴的夜间经济？“这段时间其实是传统意义上的餐饮淡季，而夜宵也只是夜经济中的一部分，广义上的夜经济包括购物、娱乐、健身等多个部分，因而夜市的业态可以设计得更丰富，在夜宵城基础上加入更多时尚、健康的元素，探索更多业态的夜场模式，才更有利于夜经济成为城市经济增长的新亮点。”绍兴文理学院商学院教授章融表示，需要注意的是，绍兴作为旅游城市，游客是夜宵城以及夜间消费的重要群体，而随着沈园、安昌古镇、柯岩鲁镇等景区陆续开启了夜游模式，绍兴晚上的游客正逐渐增多，因而在夜市中增加更多内容设计，在宣传绍兴夜景、体现绍兴文化的同时，也许能发掘更多夜间消费需求。（图片由受访者提供）